CENA DELLA VIGILIA DI NATALE

TAGLIOLINI  ALLE VONGOLE

INGREDIENTI:

• 4 ETTI DI TAGLIOLINI FRESCHI
• 4 ETTI DI VONGOLE SURGELATE  O FRESCHE
• PREZZEMOLO
• CONCENTRATO  DI POMODORO
• VINO BIANCO
• OLIO SALE PEPE - PEPERONCINO
• PREZZEMOLO
• 1/2  CIPOLLA - SEDANO E UNA PICCOLA CAROTA.

SCONGELARE  LE VONGOLE  SURGELATE E/O FRESCHE E LAVARLE BENE. PREPARARE LE VERDURE PER IL  SOFFRITTO CON 1/2 CIPOLLA UN PO' DI SEDANO E UNA PICCOLA CAROTA TAGLIATE MOLTO FINEMENTE. 

PORRE IN UNA LARGA PADELLA L'OLIO E  LE VERDURE. SOFFRIGGERE PER ALCUNI MINUTI  AGGIUNGERE LE VONGOLE  E FARLE INSAPORIRE BENE. SFUMARE CON UN BICCHIERE DI VINO BIANCO. AGGIUNGERE 2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO E SE NECESSARIO  DUE CUCCHIAI DI ACQUA. LASCIARE CUOCERE  10/15 MINUTI. DA ULTIMO AGGIUNGERE UN PIZZICO DI PEPERONCINO E ABBONDANTE PREZZEMOLO TRITATO.

CUOCERE I TAGLIOLINI AL DENTE, FARLI INSAPORIRE NEL SUGO PREPARATO E SERVIRE.

UN PRIMO FACILE, GUSTOSO DI SICURA RIUSCITA E OTTIMO DA GUSTARE.

MERLUZZO GOLOSO

INGREDIENTI :

• 4/5   PEZZI DI MERLUZZO DECONGELATO O SALATO E LASCIATO IN AMMOLLO 4/5 GIORNI
• 2 CIPOLLE GRANDI
• OLIVE NERE DENOCCIOLATE 15/20
• CAPPERI DISSALATI   Q.B.
• 3/4 FOGLIE DI ALLORO
• SALSA DI POMODORO -UN BICCHIERE
• FARINA BIANCA
• OLIO

LAVARE E ASCIUGARE MOLTO BENE I PEZZI DI MERLUZZO. INFARINARLI E FARLI FRIGGERE IN UN'AMPIA PADELLA, SCOLARLI SULLA CARTA ASSORBENTE E SALARE SOLO SE SONO DECONGELATI, ALTRIMENTI NON AGGIUNGERE SALE . 

IN UN'ALTRA PADELLA AGGIUNGERE L'OLIO DI OLIVA, LE CIPOLLE TAGLIATE  AL VELO  LE FOGLIE DI ALLORO  E FARLE STUFARE DOLCEMENTE PER CIRCA 10/15 MINUTI AGGIUNGENDO, SE NECESSARIO POCA ACQUA CALDA. AGGIUNGERE LA SALSA DI POMODORO, LE OLIVE E I CAPPERI. SISTEMARE QUINDI I PEZZI DI MERLUZZO FRITTO NEL SUGO, RIGIRANDOLI DA TUTTE LE PARTI. SISTEMARE DI SALE E AGGIUNGERE UN PO' DI PEPE. SPOLVERIZZARE CON ABBONDANTE PREZZEMOLO TRITATO E SERVIRE BEN CALDO.

QUESTO E' UN SECONDO NON MOLTO LEGGERO MA MOLTO GUSTOSO E GOLOSO  CHE QUALCHE VOLTA VAL LA PENA DI ASSAGGIARE.