COSTATE DI VITELLO A SORPRESA

INGREDIENTI:

• 4 COSTATE DI VITELLO
• 3 ETTI DI FUNGHI CHAMPIGNON
• 1 ETTO DI FUNGHI PORCINI SECCHI
• 1 BICCHIERE DI PORTO
• OLIO BURRO
• SALE PEPE

AMMOLLARE I FUNGHI PORCINI IN ACQUA CALDA .

PULIRE I FUNGHI CHAMPIGNON, AFFETTARLI E FRIGGERLI IN OLIO E BURRO. AGGIUNGERE POI  I FUNGHI  PORCINI AMMOLLATI DOPO AVERLI LAVATI MOLTO BENE SOTTO L'ACQUA CORRENTE  E PARTE DELLA LORO ACQUA D'AMMOLLO BEN FILTRATA (CIRCA 1 BICCHIERE) AGGIUNGERE SALE - PEPE E CUOCERE  PER 15/20 MINUTI. IN UNA CAPACE PADELLA FRIGGERE LE COSTATE DI VITELLO IN OLIO  E BURRO DA ENTRAMBI LE PARTI, SALARE  PEPARE E SFUMARE CON UN BICCHIERE DI PORTO. PORRE OGNI COSTATA SU UN FOGLIO DI CARTA DI ALLUMINIO  RICOPRIRLA CON I FUNGHI  E CON  UN PO DEL LORO FONDO DI COTTURA, CHIUDERE LA STAGNOLA A CARAMELLA E RIPASSARLE  IN FORNO PER 10/15 MINUTI. SERVIRLE CALDE .

SONO MOLTO GUSTOSE ....DA PROVARE !!!!