I MALFATTI

INGREDIENTI :

• 1/2 KG DI SPINACI  1/2 DI ERBETTE
• 2 ETTI DI RICOTTA
• PANE GRATTUGIATO Q.B.
• FARINA BIANCA
• FORMAGGIO GRANA
• SALE PEPE
• BURRO
• SALVIA

CUOCERE LE VERDURE BEN LAVATE CON LA LORO ACQUA DI COTTURA OPPURE CON LA VAPORIERA - APPENA TIEPIDE SPREMERLE MOLTO BENE E TRITARLE FINEMENTE. PORLE IN UNA CAPACE TERRINA E AGGIUNGERE : LA RICOTTA - 3/4 MANCIATE DI FORMAGGIO GRANA  IL SALE E IL PEPE UN PO' DI PANE GRATTUGIATO ( 1/2 MANCIATE ) E ALTRETTANTA FARINA BIANCA

L'IMPASTO DEVE RISULTARE  CONSISTENTE PERCHE' I MALFATTI NON SI DISFINO DURANTE LA COTTURA ( PER ESSERE SICURI CHE L'IMPASTO SIA GIUSTO  IO NE PREPARO UNO E LO CUOCIO  IN UN PENTOLINO  CON  ACQUA BOLLENTE . SE APPENA COTTO SALE IN SUPERFICIE SENZA DISFARSI L'IMPASTO VA BENE IN CASO CONTRARIO SI AGGIUNGE UN PO' DI PANE GRATTUGIATO  ) I MALFATTI VANNO PREPARATI UNO PER UNO  QUINDI CI VUOLE UN PO' DI PAZIENZA MA IL RISULTATO MERITA. CON UN CUCCHIAINO RACCOGLIERE L'IMPASTO NELLE MANI SEMPRE INFARINATE E DARGLI LA FORMA DI UN BUSSOLOTTO STRETTO ALLE DUE ESTREMITA'. PORRE I MALFATTI SU UN VASSOIO  BEN DISTANZIATI L'UNO DALL'ALTRO  E INFARINARLI. CUOCERLI IN ABBONDANTE ACQUA SALATA E APPENA SALGONO IN SUPERFICIE  RACCOGLIERLI CON LA SCHIUMAROLA E SISTEMARLI IN UN GRANDE PIATTO DA PORTATA E ALTERNARE IL CONDIMENTO CON MANCIATE DI FORMAGGIO GRANA . SONO BUONISSIMI CON UN SEMPLICE CONDIMENTO DI BURRO FUSO E SALVIA. MA VERAMENTE SPECIALI  CON UN SUGO DI FUNGHI PORCINI SECCHI .

QUESTO E' UN PIATTO CHE ARRIVA DALLA TRADIZIONE DELLA MIA FAMIGLIA. MIO PADRE LI PREPARAVA PER TUTTI NOI ALLA SERA DELLA VIGILIA DI NATALE  PERCHE E' " MANGIARE DI MAGRO" PER RISPETTARE LA TRADIZIONE. IO LI PREPARO PIU' DI FREQUENTE PERCHE', ANCHE SE UN PO LABORIOSI  NELLA PREPARAZIONE ,SONO VERAMENTE SPECIALI !!!