PASTA AL FORNO

INGREDIENTI :
PER IL SUGO :

• 3 ETTI DI CARNE DI MANZO MACINATA
• 3 ETTI DI CARNE DI MAIALE MACINATA
• UN PEZZO DI SALSICCIA
• PASSATA DI POMODORO
• UN BICCHIERE DI VINO BIANCO
• UN POCO DI BRODO
• OLIO BURRO
• 1 PICCOLA CIPOLLA
• FOGLIE DI ALLORO

PER LA PASTA :

• 3 ETTI  DI FARINA BIANCA
• 4 UOVA INTERE
• 2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
• SALE
• ACQUA TIEPIDA Q.B.

PER LA BESCIAMELLA :

• 1 ETTO DI BURRO
• 2 ETTI DI FARINA BIANCA
• LATTE CALDO
• NOCE MOSCATA
• SALE
• FORMAGGIO GRANA

PREPARATE IL SUGO FACENDO SOFFRIGGERE IN UNA CAPACE PENTOLA O NELLA PENTOLA A PRESSIONE  LA CIPOLLA TRITATA FINEMENTE CON  OLIO  BURRO E LE FOGLIE DI ALLORO . AGGIUNGERE LE CARNI E LA SALSICCIA SGRANATA  . SOFFRIGGERE PER ALCUNI MINUTI RIGIRANDO SPESSO IN MODO CHE LA CARNE SI CUOCIA IN OGNI SUA PARTE  , AGGIUNGERE IL BICCHIERE DI VINO E FARLO SFUMARE BENE . AGGIUNGERE POI LA PASSATA DI POMODORO (CIRCA 2 BICCHIERI)  ALTRETTANTO BRODO , SALE PEPE E  PORTARE A COTTURA PER CIRCA 3 ORE ( 2 ORE SE USATE LA PENTOLA A PRESSIONE ) .

PREPARATE LA PASTA TIRANDO LE SFOGLIE PIUTTOSTO SOTTILI . CUOCETELE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA A CUI AVETE AGGIUNTO  ALCUNI CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA . APPENA COTTE METTETELE IN ACQUA FREDDA E STENDETELE SU UN TELO AD ASCIUGARE .

PREPARATE LA BESCIAMELLA E DA ULTIMO AGGIUNGETEVI  UNA BELLA MANCIATA DI FORMAGGIO GRANA .

TERMINATO TUTTO INIZIATE A STENDERE IN UNA CAPACE TEGLIA  IMBURRATA LA PASTA  COPRITE CON ABBONDANTE  SUGO  , LA BESCIAMELLA  E UNA MANCIATA DI GRANA GRATTUGIATO . CONTINUATE COSI'  ALTERNANDO  PASTA , SUGO BESCIAMELLA E FORMAGGIO GRANA . TERMINATE CON SUGO E BESCIAMELLA . METTETE IN FORNO CALDO PER CIRCA 30/35 MINUTI   FINO A CHE SI E' FORMATA IN SUPERFICIE UNA BELLA CROSTICINA DORATA .  SERVITE MOLTO CALDA .

LA PREPARAZIONE E' MOLTO ELABORATA MA IL RISULTATO E' TALMENTE ECCEZIONALE  CHE VALE LA PENA LAVORARCI UN PO E COME DICE "GARFIELD "  LA PASTA AL FORNO  E' IL CIBO DEGLI DEI!!!!